W KRAINIE PSTRĄGA I LIPIENIA

Szukaj na tym blogu

w dniu 10/18/2013

Popularne posty

Zupa rybna z głowy suma - Ucha

Składniki: 1. Głowa suma, rzecz jasna 2. Ziemniaki 3. Włoszczyzna ... marchew, por, seler, pietruszka 4. Cebula 5. Liść laurowy Łeb suma należy starannie oczyścić, przede wszystkim usuwając skrzela oraz wszelkie krwiste pozostałości. Starannie wypłukać usuwając śluz i resztki po czyszczeniu. Głowę gotujemy w kompozycji warzyw wraz z całą cebulą, bez soli. Po uzyskaniu odpowiedniej konsystencji mięsa głowę wyjmujemy i studzimy. Zwykle po 10 minutach gotowania na wolnym ogniu, czyli nie dopuszczając do gwałtownego wrzenia, które powoduje mętnienie wywaru. Pamiętać musimy, że choć pokaźna głowa suma wygląda na kawał mięcha, to zawiera sporo delikatnego tłuszczu i mięsa, które tak samo szybko potrafi się rozgotować jak każda inna ryba. Następnie odzyskujemy kawałki mięsa, szczególnie z tylej części i odkładamy. W wywarze z warzyw gotujemy ziemniaki pokrojone w kostkę. Następnie z bulionu wyjmujemy warzywną zawartość, pozostawiając ziemniaki i marchewkę. Tera...

Gdzie szukać troci w Redzie

Nakładając na topografię rzeki Redy obserwacje z ostatniego dziesięciolecia a właściwie doświadczenia blisko 20 - stu lat wędkowania na Redzie, wyłania się obraz zimowych połowów troci. Podział rzeki na strefy rybne i nie rokujące spotkania z tym gatunkiem zdaje się być prosty a jego granicę wyznacza Jaz w Redzie Ciechocino, który dzieli rzekę na dwie krainy. To oczywiście duże uproszenie, jednak w obecnym rytmie zmian klimatycznych jest i może stać się trwałą wskazówką gdzie wybrać się w poszukiwaniu troci w sezonie zimowym. Krótko mówiąc odcinek w górę rzeki od jazu to kraina kelta, w dół ku morzu to kraina srebrniaka i morskiego tęczaka. Środkowa Reda, okolice wiaduktu kolejowego w Redzie, powyżej jazu. Przyglądając się równocześnie temperaturom jakie w ostatnich latach towarzyszyły trociom na tarliskach można w przybliżeniu określić rok, po którym próżno było szukać keltów i oczekiwać wędkarskiego spotkania z nimi, niezależnie czy uznamy fakt ich połowu za...

Troć, czy łosoś ...?

Połów troci w rzekach to wędkarstwo z historią. Połów łososiowatych w morzu to dynamicznie rozwijająca się dziedzina wędkarstwa w naszym kraju. W obu przypadkach wielu kolegów pierwszy raz ma okazje zmierzyć się tymi rybami. Niekiedy jednak rozróżnienie gatunków stanowi kłopot. Zarówno troć (morski pstrąg) jak i łosoś bytują w tych samych akwenach stosując podobną strategię przetrwania. Zgodnie z resztą jak ich ofiary, czyli śledź i szprota. Myślę tu o ubarwieniu, srebrzystym pozwalającym ukryć swoja obecność w morskiej toni w relacji drapieżnik - ofiara i odwrotnie. Zatem ubarwienie troci i łososia nie jest najlepszym wskaźnikiem przynależności gatunkowej. Pominę oczywiście różnice osobnicze, zmiany środowiskowe i okres rozrodczy, bo interesują nas przede wszystkim ryby intensywnie żerujące w doskonałej kondycji czyli srebrniaki. Niekiedy słynne trociowe kropki w kształcie krzyżyków zostają rozmyte, do złudzenia przypominając kropki na łososiu. Ogólne srebrzyste ubarwienie wynika...

Obsługiwane przez usługę Blogger